Татарская кухня

---

Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Сохраняя свою самобытность, многое в кухне менялось: она совершенствовалась, обогащалась новыми знаниям и продуктами, о которых татары узнавали от соседей. В наследство от тюркских племён периода Волжской Булгарии в татарской кухне остались катык, бал-май, кабартма, из китайской кухни были заимствованы пельмени и чай, из узбекской - плов, халва, шербет, а из таджикской - пахлеве. В свою очередь опыт татарских поваров также был востребован. Например, технологию жарения продуктов русские повара переняли у татар. Несомненно, что на состав продуктов в первую очередь влияли природные условия и не в последнюю образ жизни. Издавна татары занимались оседлым земледелием и животноводством, что способствовало преобладанию в пище мучных и мясомолочных блюд, но особое место в кухне народа занимала разнообразная выпечка. [ читать дальше ]

Суп-лапша из баранины с пассерованными овощами Суп из баранины с катыком Айран (напиток из катыка) Корт (I) Корт (II) Корт из кефира Бифштекс по-татарски с кресс-салатом и перепелиными яйцами. Кош теле Кыстыбый с картофелем Бифштекс по-татарски Вак бэлиш с рисом и мясом Салма Салма в бульоне Суп-лапша домашняя с мясом Татлы (домашняя помадка) Чай по-татарски Эчпочмак с картофелем Суп-шулпа куриная Суп-шулпа аппетитная Суп-шулпа в горшочке

Перемяч Бэлиш с рыбой Бэлиш с уткой Бэлиш с гусиными потрохами Будэнэ Фаршированная баранина (тутырган тэкэ) Тушеная конина Тутырма с говядиной и рисом Тутырма с мясом и картофелем Тутырма с субпродуктами Тулма (голубцы) Куллама Суп из баранины с салмой Бармак с грецкими орехами Бармак с маком и конопляным зерном Чэк-чэк (орешки с медом) Гусь вяленый Тунтэрма Катык (простокваша из топленого молока) Сузьма (творого из катыка)

Благодарим Готовим.РУ: журнал о кулинарии за предоставленный материал.

Арабская кухня
Башкирская кухня
Мордовская кухня
Марийская кухня
Русская кухня
Турецкая кухня
Удмуртская кухня
Узбекская кухня
Чувашская кухня

---